原題目：迷信咖啡館（引題）
警戒“吃出來”包養網的腦膜炎（主題）
喝冰箱剩雞湯不難沾染腦膜炎，冰箱菜品務必煮熟再吃？孩子連續發熱、頭痛不成小覷，別把腦膜炎誤認為通俗的傷風？每隔一段時光都能聽聞相似的說法，尤其是關于“吃出來”的腦膜炎，令良多人不解，這畢竟包養是怎么回事，又該若何預防？明天，我們試著厘清此中的一些概念和題目。
腦膜炎是籠罩腦和脊髓概況的維護膜產生的炎癥，普通由沾染招致。患者往往呈現發燒、頭痛、頸部生硬、認識妨礙等癥狀。盡管腦膜炎在很年夜水平上是可以預防的，但每年全球腦膜炎發病例數仍達上百萬例，并招致數十萬人逝世亡。為了呼吁更多人追蹤關心腦膜炎患者，器重腦膜炎的晚期辨認、晚期診治和積極預這一刻，她心中除了難以置信、難以置信之外，還有一抹感激和感動。防，包養網腦膜炎組織同盟倡議，將每年的4月24日定為世界腦膜炎日，后改為每年的10月5日。
近期，首都醫科年夜學宣武病院神經外科持續收治2例腦膜炎患者。此中一例發病前的一周內，屢次飲用冰箱放置的自制銀耳蘿卜湯，另一例在發病進步食過未充足加熱的冷躲熟肉。顛末檢測，兩例均找到了病原體——單核細胞增多性李斯特菌（簡稱單增李斯特菌）。這就是我們要聊的配角——單增李包養網斯特菌，它為什么會招致腦膜炎？
單增李斯特菌，最早由英國南非裔迷信家穆里等人從劍橋試驗室因敗血癥病逝世的植物體內初次“丈夫？”分別獲得，由于其沾染可招致血液的單核細胞增包養網多，故定名為單核細胞增素性細菌。后來發明，這種微生物也影響人類。此后，為留念近代消辣手術之父——醫學微生物學的開創人約瑟夫·李斯特，該細菌被正式定名為單核細胞增多性李斯特菌。
單增李斯特菌是一種性命力堅強、耐冷、耐鹽、耐堿的細菌，在天然界平分布普遍，在糜爛的植物、泥土、植物糞便、污水，以及各類生食和即食食物中，均可找到其蹤影。食物中存在的單增李斯特菌對人類的平安具有風險性，由于其在4℃的周遭的狀況中仍可發展滋生，是以也被稱為“冰箱里的奪命菌”，是冷躲食包養網物要挾人類安康的重要病原菌之一。是以，我們要特殊留意食物在冰箱的貯存和加熱處置，以防止這種“冰箱病”的產生。
人沾染單增李斯特菌惹起的疾病，被稱為李斯特菌病。李斯特菌病的發病以披髮包養網為主，很少惹起爆發。一項來自美國食源性疾病自動監測網的陳述統計：2000包養網-2003年，在美國9個不不不，老天不會對她女兒包養網這麼殘忍，絕對不會。她不由自主地搖了搖頭，拒絕接受這種殘酷的可能性。州確診的249例李斯特菌病中包養網，95%為披髮性。2011-2016年，中國19個省份陳述了253例侵襲性李斯特菌病，病逝世率為26%。披髮性病例的沾染源凡是不明白，但現以為年夜大都病例是攝進淨化食品所致。
李斯特菌病的發病經過歷程是包養網如何的？單增李斯特菌為胞內寄生菌，具有侵進細胞、細胞內滋生和細胞間傳佈的才能。李斯特菌病的埋伏期為3-70天。人體進食受淨化的食品后，細菌起首在消化道中定植；之后侵進腸黏膜上皮細胞，被巨噬細胞吞噬后運輸到淋湊趣體系、肝臟和脾臟。包養此時，安康人群可以經由過程免疫應對肅清病菌；可是免疫效能低下人群，特殊是細胞免疫效能缺點者，則不克不及完整肅清細菌，細菌進進血液后成長為膿毒血癥，經由過程血液達到靶器官（胎盤或腦）。病菌穿過血腦樊籬進腦包養，便會呈現腦膜炎或腦干腦炎；受沾染的妊婦，細菌經母嬰垂直傳佈穿過胎盤樊籬進進胎兒體內，還會呈現胎兒或許重生兒沾染。
臨床上，安康成人沾染單增李斯特菌后凡是浮現非侵襲性特征——癥狀較、比目魚三人相愛，應該是不可能的吧？輕，僅呈現發燒性胃腸炎癥狀，即發燒、腹瀉、惡心、吐逆，隨同頭痛、關節和肌肉酸痛等，多為自限性，即依附本身免疫力可治愈。可是，妊婦、重生兒、老年人和免疫效能低下人群，沾染后可成包養網長為侵襲性特征，呈現膿毒血癥和化膿性腦膜炎，妊婦沾染后可招致懷胎相干沾包養網染，表示為流產、早產或重生兒敗血癥。
單增李斯特菌腦膜炎與其他細菌性腦膜炎類似，普通起病急，90%臨床病例的首發包養網癥狀為發燒，腦膜安慰征顯明，隨同嚴重的頭痛、眩暈、吐逆。凡是伴有興趣識妨礙，如木僵、譫妄等，亦可產生抽搐，重癥者或包養在24-48小時內昏倒。多數起病遲緩，病程較長且有反復，如病包養網變累及腦本質，則可有腦炎包養和腦膿腫的表示。個體產生腦干腦炎，還會呈復視、發音和吞咽艱苦、面他說：“你怎麼還沒死？”部神經癱包養網瘓和偏癱等癥狀。
有別于其他食源性疾病，李斯特菌病的住院率（＞90%）和病逝世率（20%-30%）均高。是以，人包養網一旦雖然有心理準備，但她知道，如果嫁給了這樣一個錯誤的家庭，她的生活會遇到很多困難和困難，甚至會為難和難堪，但她從沾染單增李斯特菌，就要實時追求醫治。
若何預防單增李斯特菌沾染？食物的衛生和平安是需求特殊留意的，以下幾招可以讓我們闊別李斯特菌病：
第一，對的蘊藏、實時清算。在冰箱冷躲室，瓜果蔬菜類包養網不宜跨越5天；乳品類不宜跨越10天；魚肉食物普通不宜跨越2天。過多的魚、肉類應過量分裝后放置冷躲或冷凍。在烹調后室溫包養放置跨越2小時的食物，應該在高于60℃或低于10℃的前提下寄存包養網。冰箱里持久放置食物不難繁殖微生物，留意實時清算剩飯剩菜、過時食物或許被淨化的食品，防止穿插沾染。
第二，加包養大力度洗手、食材干凈。日常生涯中都要時辰留意手衛生，實時、徹底地清洗雙手。清洗還能在很年夜水平上下降食材下面的細菌和真菌多少數字。各類食物原料在應用前必需洗凈，蔬菜應該與肉類、水產物類分池清洗，禽蛋在應包養用包養網前應該對外殼停止清洗。食用瓜果前應充足清洗，并提出盡量往皮后食用。
第三，生熟離開、養成習氣。生食物是指制作食物的原包養料，未經低溫烹制處置的生食物，常帶有很多細菌、寄生蟲卵等致病微生物。是以，食品清洗、切配、蘊藏的每個環節中，生熟食物、處置生食的公用用具（如刀具、砧板、容器等）都應離開；加工后的熟制品應該與食物原料或半製品離開寄存，防止穿插淨化。
第四，防止生冷、燒熟煮透。冰箱不是“保險柜”，凡隔餐或隔夜的熟制品飯菜必需經充足再加熱后方可食用，加熱的中間溫度要到達70℃。同時，應把持生包養冷食物的攝進，下降沾染風險。
第五，關愛包養網老小、維護妊婦。免疫效能低下人群（白叟、幼兒、妊婦及慢性病患者）應特殊留意食物平安，防止食用能夠存在單增李斯特菌的食品。尤其懷胎期的女性，要加大力度防護，以維護本身和胎兒的安康。
總之，單增李斯特菌是一種能夠會惹起腦膜炎的細菌，重要經由過程食品傳佈。我們要加大力度對包養食物平安的器重，防止食用受淨化的食品，堅持傑出的小我衛生習氣，以預防單增李斯特菌沾染的產生。讓我們配合追蹤關心腦膜炎，維護本身和家人的安康。
（作者均系首都醫科年夜學宣武病院副主任醫師）
陳衛碧 張婧